Il couscous: curiosita', origini, caratteristiche, come si cuoce e si utilizza in cucina, proprieta' nutrizionali e tanto altro ancora...
15/08/2011
Tutto quello che si deve sapere sul grano, detto anche frumento, ed i suoi prodotti: la farina di grano duro e i suoi derivati come il bulgur ed il couscous; la farina di grano tenero e i tipi 00, 0, 1, 2 ed integrale con le rispettive caratteristiche; le fasi di lavorazione nella molitoria, il valore di W e la forza della farina. Questo e tanto tanto altro ancora...
30/11/2005
Le regole per cuocere la pasta
Sembra la cosa piu' semplice da farsi, ma per avere sempre un buon risultato, anche nel cuocere la pasta bisogna rispettare alcune regole fondamentali...
15/09/2005
PASTA E GNOCCHI: Tutte le ricette ... ( 134 ).
Come usare la macchinetta per tirare la sfoglia
Sapete come si utilizza la macchinetta per tirare la sfoglia? E come si ottengono poi tagliatelle, tagliolini, lasagne, cannelloni e ravioli per poter realizzare tantissime e gustosissime ricette?...
30/03/2008
Miscelazione, gramolatura, trafilatura, essiccamento, confezionamento: scopriamo insieme le fasi di lavorazione necessarie per ottenere la pasta...
17/11/2005
La quantita' di pasta all'uovo da calcolare per ogni persona, varia a seconda se la pasta e' fresca o secca; infatti...
21/01/2005
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