Eliminare al cavolfiore le foglie e dividerlo in tante piccole cimette; lavarle accuratamente in acqua fredda e tenerle da parte.

Lavare i calamari ed asciugarli tamponandoli con carta assorbente da cucina; separare i tentacoli dalle sacche, tagliare questi ultimi con una forbice in due-tre parti e le sacche ad anelli sottili.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato insieme al peperoncino; eliminare quindi questi ultimi ed aggiungervi i calamari.

Saltarli a fuoco vivace per un minuto (i tentacoli si arricceranno) e bagnarli con il vino; fare evaporare e versare quindi la passata di pomodoro, le cimette di cavolfiore e le olive taggiasche tagliate a rondelle.

Aggiustare di sale, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per 20 minuti circa a fiamma moderata (se la preparazione dovesse asciugarsi troppo, aggiungere un pochino d’acqua).

Prima di togliere dal fuoco, unire il prezzemolo tritato, la scorza grattugiata del limone e servire.