Tabella calorie alimenti - Ricetteecooking

Nell'esaminare le tabelle che seguono, tenete presente che i valori calorici di ogni alimento sono approssimativi, perche' le variabili che possono influire sul calcolo delle calorie sono tantissime per ogni alimento (per esempio nei formaggi la variabile e' costituita dalla qualita' di latte - piu' o meno grasso - utilizzato e dalla quantita' di acqua contenuta).

Il numero di calorie (Kcal) riportato e' riferito a 100 grammi di alimento privo di scarti (buccia, nocciolo, crosta e cosi' via) e crudo; per alcuni alimenti (per esempio uovo e pizza) il numero delle calorie e' riferito alla singola unita', come specificato a fianco dell'alimento stesso.

Nella tabella dedicata ai primi piatti viene indicato invece il numero di calorie contenuto nella singola porzione.

Per le calorie fornite dal vino, bisogna tenere presente che sono in rapporto non solo al contenuto alcolico ma anche a quello di zucchero (1g di alcol contiene 7 calorie, 1g di zucchero 4). Inoltre, in un litro di vino il contenuto di calorie puo' andare da 280 per i vini molto secchi e poco alcolici a 1400 per i vini dolci. Infine, l'apporto calorico indicato per i vari vini puo' variare da un'annata all'altra.

Per calcolare il numero di calorie di una pietanza elaborata o di una salsa e' sufficiente sommare tra loro le calorie di ciascuno degli ingredienti che la costituiscono.