Versare l'acqua in una pentola, salarla e portarla ad ebollizione; spegnere il fuoco e versarvi quindi i due cucchiaini d'olio ed il couscous; mescolare leggermente, chiudere con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti: trascorso questo tempo, il couscous, assorbendo tutta l'acqua, si sara' gonfiato e compattato (il recipiente utilizzato dovra' essere, a tal scopo, sufficientemente grande da contenerlo).

A questo punto, con l'aiuto di una forchetta, rompere e sbriciolare il composto fino ad ottenere un couscous i cui grani siano completamente separati; condirlo con un cucchiaio d'olio e tenerlo da parte.

Lavare e mondare il peperone, le coste di sedano, le carote e tagliare il tutto a cubetti piuttosto piccoli, versandoli in una capiente ciotola.

Lavare i pomodori, privarli dei semi, dell'acqua di vegetazione, tagliarli a cubetti ed aggiungerli alle altre verdure.

Unire le olive taggiasche (precedentemente snocciolate e tagliate a pezzettini), il tonno sgocciolato e sminuzzato e, per ultimo, il couscous.

Spremere il succo di mezzo limone all'interno di una ciotolina, aggiungervi un pizzico di sale, emulsionarlo con una forchetta e versarlo nella ciotola.

Completare con il prezzemolo ed il basilico finemente tritati, ancora un filo d'olio e mescolare amalgamando bene tutti gli ingredienti.

Lasciare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore prima di servire.



N.B.:
E' un piatto unico in cui, ovviamente, il tipo e la quantita' degli ingredienti possono variare secondo i gusti personali e la propria fantasia (tra le verdure si possono infatti mettere, ad esempio, anche dei piselli lessati, del mais o del cetriolo, mentre il tonno puo' essere sostituito con dei filetti di salmone in scatola o gamberetti lessati, con del prosciutto cotto a dadini o wurstel): l'importante e' tagliare tutto a cubetti piuttosto piccoli per una presentazione finale esteticamente piu' accattivante.

Si serve freddo e puo' essere preparato anche il giorno prima.