Preparare la pasta da pane come da ricetta.

Trasferire l'impasto appena lievitato sul piano di lavoro e sgonfiarlo premendolo piu' volte con le mani: in questo modo le bolle d'aria prodotte dalla lievitazione si distribuiscono nell'impasto ed il pane risultera' piu' soffice.

Lavorare la pasta dandogli una forma arrotondata e collocarla su una placca precedentemente foderata con un foglio di carta da forno; coprirla e lasciarla lievitare ancora un'ora in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria.

Trascorso questo tempo, spolverizzare leggermente la superficie dell'impasto con della farina e, con un coltello ben affilato, inciderne la superficie con tre tagli incrociati o paralleli.

Cuocere il pane in forno preriscaldato a 220° per circa 35 minuti: e' cotto quando, battendone il fondo con le nocche, risulterà un suono vuoto. Lasciare raffreddare la pagnotta coperta con un telo su una griglia per evitare che si inumidisca.