INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "penne"
  • 400 g. di funghi "champignon"
  • Uno spicchio di cipolla
  • Una confezione piccola di panna da cucina
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Una bustina di zafferano
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Un limone
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Olio q.b.

PENNE ALLO ZAFFERANO E FUNGHI CHAMPIGNON

Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Mettere dell'olio in una padella antiaderente, farvi dorare la cipolla precedentemente tritata ed unire quindi i funghi tagliati a fettine.

Aggiungere del sale fino, il pepe e fare cuocere per una ventina di minuti.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e, a cinque minuti dalla cottura, unire lo zafferano.

Scolare la pasta e farla saltare nella padella con i funghi a fuoco vivo aggiungendo un po' di panna. Prima di servire, cospargere con il prezzemolo precedentemente tritato ed una spolverata di parmigiano grattugiato.

14/10/2004
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