INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed una teglia del di 22 cm.):
  • 500 g. di pasta da pane
  • Un kg. di spinaci surgelati
  • Cinque fette di mortadella (o di prosciutto cotto)
  • 200 g. di Emmenthal a fette (o Sottilette)
  • Qualche oliva al peperoncino
  • Sale fino q.b.
  • Olio q.b.

TORTA RICCA DI SPINACI


In un tegame, portare a bollore un litro d'acqua leggermente salata e lessarvi gli spinaci; scolarli, lasciarli intiepidire e strizzarli leggermente con le mani per eliminarne l'acqua in eccesso.

Versare un po' d'olio nella teglia, adagiarvi la pasta e lavorarla un pochino al suo interno (cosi' facendo, assorbira' l'olio della teglia e rimarra' piu' morbida).

Dividerla quindi in due parti, di cui una leggermente piu' piccola dell'altra.

Tenere la parte piu' grande all'interno della teglia e cominciare ad allargarla delicatamente con le mani cercando di farla alzare un pochino anche ai bordi; formare quindi un primo strato con gli spinaci e distribuirvi qualche oliva snocciolata al peperoncino; proseguire con un secondo strato di formaggio a fette, un terzo di mortadella e coprire il tutto con l'altra parte di pasta.

Sigillare bene il bordo pizzicandolo con le dita e, con i rebbi di una forchetta, punzecchiare il tortino su tutta la superficie per evitare che gonfi troppo in cottura.

Infornare a 180 per circa 40 minuti.



N.B.:
La pasta da pane puo' essere acquistata direttamente dal fornaio; se non si utilizza immediatamente, per evitare che continui a lievitare, deve essere riposta in un luogo fresco (se e' estate in frigorifero), anche direttamente all'interno della teglia che verra' poi utilizzata per la sua cottura, nella quale precedentemente sara' stato versato un poco d'olio; prima di posarla, lavoratela leggermente con l'olio della teglia stessa: sara' sufficiente per la cottura e la rendera' piu' morbida. Se e' stata riposta in frigorifero, abbiate l'accortezza di toglierla un'oretta e mezza prima del suo utilizzo, altrimenti risulterebbe elastica e si avrebbe difficolta' a stenderla.

Torta ricca di spinaci

05/06/2007
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