INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "mezze penne"
  • 300 g. di piselli surgelati
  • di cipolla
  • 500 g. di funghi "champignon"
  • Un limone
  • Uno spicchio d'aglio
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Un peperoncino
  • Parmigiano grattugiato q.b. (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Quattro cucchiai d'olio

MEZZE PENNE CON FUNGHI E PISELLI

Versare in un tegamino un po' d'olio, i piselli surgelati, la cipolla tagliata a fettine sottili e dell'acqua (il tanto sufficiente da ricoprire quasi i piselli); mescolare bene e fare cuocere per 20 minuti circa; a cottura ultimata, aggiungere un pizzico di sale fino.

Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Mettere in una padella antiaderente un po' d'olio e farvi dorare lo spicchio d'aglio con il peperoncino; aggiungere quindi i funghi tagliati a fettine, un pizzico di sale e togliere l'aglio ed il peperoncino.

Fare cuocere con un coperchio a fuoco moderato con la stessa acqua che cacceranno i funghi stessi e, giunti a cottura, aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla e condirla con le verdure preparate insieme ad una piccola spolverata di parmigiano grattugiato per legare il tutto.

Mezze penne con funghi e piselli

14/10/2004
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