INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "fusilli"
  • 300 g. di ricotta di pecora
  • 20 g. di burro
  • Sale grosso q.b.

FUSILLI ALLA RICOTTA

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Versare nel piatto di portata la ricotta, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, due-tre cucchiai dell'acqua di cottura della pasta ed amalgamare bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto molto cremoso ed omogeneo.

Versare la pasta nel piatto di portata avendo cura di non scolarla troppo, mescolare e servire subito.


N.B.:
Per una versione "light" si puo' eliminare il burro, mentre per una versione piu' saporita si puo' sostituire quest'ultimo con un cucchiaino di pesto.

Tenere da parte un po' d'acqua di cottura da poter aggiungere eventualmente alla pasta se dovesse risultare troppo asciutta.

Fusilli alla ricotta

14/10/2004
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