Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Versare nel piatto di portata la ricotta, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta ed amalgamare bene il tutto con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo.

Giunta a cottura, scolare la pasta e versarla nel piatto di portata; mescolare per amalgamarla uniformemente alla ricotta e servire subito.


N.B.:
Per una versione "light" si può eliminare il burro, mentre per una versione più saporita si può sostituire quest'ultimo con un cucchiaino di pesto.