INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 400 g. di alici surgelate pulite e aperte "a libro"
  • 400 g. di patate
  • 200 g. di pomodori tipo "piccadilly"
  • 150 g. di mollica di pane
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pangrattato q.b.
  • Uno spicchio d'aglio
  • Origano q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • 4-5 cucchiai d'olio

TORTINO DI ALICI

Alici Scongelare le alici, risciacquarle sotto l'acqua corrente ed asciugarle delicatamente con della carta assorbente da cucina.

Riempire un tegame d'acqua fredda e cuocervi a fuoco moderato le patate, precedentemente lavate e con tutta la buccia, chiuse con un coperchio; quando l'acqua giunge ad ebollizione, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 20-30 minuti (a seconda della loro grandezza: infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno, ma non sfatta).

Scolarle e, una volta intiepidite, sbucciarle e tagliarle a fette di circa cm. di altezza.

Lavare i pomodori, tagliarli in quattro parti e tritarli grossolanamente nel mixer insieme alla mollica di pane, il prezzemolo e l'aglio privato dell'anima centrale, un pizzico di sale, una spolverata d'origano, un po' di pepe e l'olio.

Oliare l'interno di una pirofila da forno e spolverizzarla accuratamente con il pangrattato, eliminandone quello in eccedenza; rivestirne la superficie interna con uno strato di alici, facendole uscire leggermente dal bordo.

Proseguire adagiandovi prima uno strato di patate (sovrapponendone leggermente le fette) e poi il composto preparato nel mixer.

Continuare con un secondo strato di patate e coprire quindi la superficie del tortino con delle altre alici, richiudendolo con quelle fatte fuoriuscire dal bordo della pirofila; spolverizzare il tutto con del pangrattato, versarvi un filo d'olio ed infornare a 180 per circa 25 minuti (se occorre, accendere il grill durante gli ultimi 3-4 minuti di cottura per dorarne la superficie).




N.B.:
Questa ricetta puo' essere preparata anche in singole pirofile monoporzione.

01/05/2006
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