Mettere in un mortaio le foglie di basilico e lo spicchio d'aglio tagliati a pezzettini e pestare il tutto sino ad ottenere una vera e propria poltiglia; versarvi quindi l'olio, amalgamare e fare riposare il pesto affinche' si possa insaporire bene.

Nel frattempo, mondare i fagioli e le verdure, tagliando quest'ultime a pezzetti; riempire quindi un tegame della capacita' di 3 lt. circa d'acqua fredda, versarvi le verdure e fare cuocere per un paio d'ore circa.

Quando tutte le verdure sono cotte, versarvi dal sale fino, il pesto preparato e la pasta: spegnere quando quest'ultima sara' ancora piuttosto al dente, perche' riposando, essa continuera' ancora a cuocere (altrimenti, per fermare la cottura, mettere subito il tegame a bagnomaria in acqua fredda).


N.B.:
Questa minestra e' buona anche fredda ed e' ottima con l'aggiunta di parmigiano grattugiato; calcolare per ogni persona circa 250 g. di verdure.

In un pentolino a parte, portare a bollore dell'acqua: potrebbe servire da aggiunta qualora quella del tegame, durante la cottura, si riducesse troppo, ed evitare quindi una preparazione eccessivamente asciutta (l'acqua, infatti, deve essere aggiunta sempre calda).