INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 400 g. di patate a pasta gialla
  • Un ciuffo di prezzemolo (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • Due cucchiai d'olio

PATATE LESSE CONDITE

Riempire un tegame d'acqua fredda e mettervi a cuocere a fuoco moderato le patate, precedentemente lavate e con tutta la buccia, chiuse con un coperchio.

Quando l'acqua giunge ad ebollizione, togliere il coperchio e proseguire la cottura per altri 30-40 minuti (a seconda della loro grandezza): infilando uno stecchino, la patata deve risultare morbida al suo interno.

Toglierle quindi dal tegame e, dopo averle fatte intiepidire, sbucciarle, affettarle e sistemarle sul piatto di portata; condirle con il sale fino, l'olio e, a piacere, il prezzemolo tritato finemente.


N.B.:
Non si deve mettere assolutamente il sale nell'acqua, perche' altrimenti le patate si sfalderebbero durante la cottura.

Patate lesse condite

09/04/2005
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