INGREDIENTI
(dosi per 4 persone ed una padella del di 25 cm.):
  • Quattro uova
  • 100 g. di patate
  • 100 g. di cipolle
  • 100 g. di prosciutto cotto a dadini
  • 50 g. di formaggio Emmenthal
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Due cucchiai d'olio
  • Sale fino q.b.

FRITTATA ALLA CONTADINA


Sbattere in una ciotola le uova con un pizzico di sale ed unirvi il prosciutto cotto a dadini, l'emmenthal fatto anch'esso a dadini ed il prezzemolo tritato.

Versare in una padella antiaderente l'olio e farvi imbiondire la cipolla tagliata a fettine; aggiungere quindi le patate precedentemente sbucciate e tagliate a tocchetti di mezzo cm. e cuocere per circa 15 minuti a fuoco moderato, mescolando di tanto in tanto.

Non appena le patate diventeranno leggermente dorate, versarvi il composto di uova e far rapprendere il tutto aiutandosi con una paletta di legno; capovolgere la frittata con un coperchio un paio di volte: essa sara' giunta a cottura quando avra' assunto un bell'aspetto dorato da ambo le parti; versarla quindi in un piatto con dei fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.

Frittata alla contadina

26/03/2005
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