INGREDIENTI:
(dosi per circa 15-20 suppli')
  • 300 g. di riso tipo "parboiled"
  • Salsa al pomodoro
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Un uovo
  • 250 g. di mozzarella
  • Farina q.b.
  • Pangrattato q.b.
  • Sale grosso
  • Un l. d'olio di arachidi per friggere

SUPPLI' AL TELEFONO


Tagliare la mozzarella a piccoli cubetti.

Lessare il riso, scolarlo e condirlo con la salsa di pomodoro ed una spolverata di parmigiano grattugiato (vedere ricetta "Risotto al pomodoro"). Tenerlo da parte e farlo raffreddare.

Versare in una ciotola due cucchiai di farina e aggiungervi dell'acqua, il tanto necessario da ottenere una pastella della giusta consistenza (ne' troppo liquida e ne' troppo densa).

Unire al riso condito l'uovo precedentemente sbattuto e, se l'impasto dovesse risultare troppo colloso, aggiungere del pangrattato; dopo aver amalgamato bene il tutto, prendere il composto e formare con le mani delle polpettine di forma ovoidale.

Praticare con il dito un incavo al centro delle polpettine di riso ed introdurvi qualche dadino di mozzarella; richiudere quindi il ripieno ricompattando bene le polpettine e passarle prima nella pastella preparata e poi nel pangrattato, sistemandole man mano in un vassoio.

Quando saranno stati preparati tutti i suppli', friggerli subito in abbondante olio caldo, fino a che non saranno divenuti biondi e croccanti, e adagiarli su carta da cucina assorbente per toglierne l'olio in eccesso.




N.B.:
Per comodita', i suppli' si possono preparare anche diverse ore prima: sara' poi sufficiente scaldarli al forno per qualche minuto prima di servirli per risultare come appena fatti!

Per ottenere dei suppli' ancora piu' saporiti, il risotto puo' essere condito con un sugo arricchito con del macinato di carne (vedi ricetta "Ragu' di carne").

Suppli'

01/01/2010
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