INGREDIENTI
(dosi per 500 g. di salsa):
  • 500 g. di passato di pomodoro
  • 100 g. di macinato di vitella
  • 100 g. di macinato di maiale
  • 50 ml. di vino bianco
  • ¼ di cipolla
  • Tre, quattro foglie di basilico
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio d’olio

RAGU' DI CARNE

Scaldare l'olio in un tegame e rosolarvi a fuoco moderato il macinato di carne, mescolando di tanto in tanto per una doratura uniforme.

Bagnare quindi con il vino e lasciare evaporare fino a quando il fondo di cottura si sarà ridotto.

Per evitare gli schizzi dell'olio caldo, togliere il tegame dal fuoco e versarvi il passato di pomodoro, la cipolla precedentemente mondata e lasciata intera, le foglie di basilico ed un pizzico di sale.

Mescolare per amalgamare bene e lasciare cuocere a fiamma bassa e a recipiente coperto per circa mezz’ora: la salsa si dovrà addensare. A cottura ultimata eliminare la cipolla ed il basilico.

Ragù di carne

07/10/2004
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