INGREDIENTI:
  • 300 g. di pasta sfoglia fresca gia' stesa
  • 200 g. di ricotta
  • 400 g. di spinaci surgelati
  • Un uovo
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.

RUSTICI DI SFOGLIA RICOTTA E SPINACI

Lessare gli spinaci ancora surgelati in una padella antiaderente, chiusa con un coperchio e a fuoco basso, voltandoli di tanto in tanto e senza aggiungere altra acqua (se occorre, durante gli ultimi minuti di cottura, togliere il coperchio ed alzare la fiamma per asciugarli bene); salarli leggermente, quindi tritarli e versarli in una ciotola.

Unirvi la ricotta, il parmigiano grattugiato, una spolverata di pepe ed una bella grattata di noce moscata; amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto cremoso morbido ed omogeneo.

Srotolare la pasta sfoglia e con un tagliapasta ricavarne dei dischetti del diametro di 7 centimetri.

Distribuire su ogni meta' dei dischetti un cucchiaino circa del composto di ricotta e spinaci preparato, spennellarne il bordo con l'uovo leggermente sbattuto e chiudere premendo con le dita per fare aderire bene la pasta sui bordi.

Trasferire le mezzelune cosi' ottenute in una placca precedentemente foderata con carta forno e spennellarne quindi la superficie con l'uovo sbattuto.

Cuocere in forno gia' caldo a 200 per 15 minuti.

Rustici di sfoglia ricotta e spinaci



30/12/2011
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