INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • ½ petto di pollo
  • Tre carote
  • Due patate
  • Tre coste di sedano bianco
  • Una cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Due cucchiai di maionese
  • Due cucchiai d'olio
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.

INSALATA DI POLLO E MAIONESE

Lavare le patate e lessarle in un pentolino, partendo da acqua fredda e facendole bollire per 20 minuti circa (infilandovi uno stecchino, devono risultare morbide all’interno); scolarle e, ancora calde, privarle della buccia, tagliarle a cubetti e tenerle da parte al coperto.

Lavare e mondare tutte le verdure, privando le carote della cima e raschiandone la superficie con un pelapatate.

Mettere in un tegame una costa di sedano ed una carota tagliati in due-tre pezzi, la cipolla intera, un ciuffo di prezzemolo legato con dello spago da cucina, il sale ed il petto di pollo.

Coprire tutto con acqua fredda e portare ad ebollizione a fuoco moderato, proseguendo la cottura per circa mezz’ora: la carne deve diventare bianca e tenera anche all’interno.

Togliere dalla fiamma e lasciare riposare il pollo nel suo brodo con tutti gli odori fino al momento del suo utilizzo (così rimane morbido e non si asciuga).

Procedere quindi all'esecuzione dell'insalata nel seguente modo: sfaldare la carne a pezzetti e versarla in un piatto di portata.

Aggiungervi quindi le due carote rimaste ridotte a filetti con una grattugia a fori grossi, le coste di sedano private dei filamenti e tagliate a dadini e le patate a cubetti.

Aggiustare di sale, dare una spolverata di pepe e condire tutto con l’olio. Mescolare delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti ed aggiungere la maionese; completare con una spolverata di prezzemolo tritato.




N.B.:
Per una versione piu' light della ricetta, si puo' omettere la maionese. In alternativa, l'insalata di pollo puo' essere condita anche con una salsa alla senape preparata nel seguente modo: mettere nel mixer un ciuffo di prezzemolo, due-tre foglioline di menta fresca (precedentemente lavati e tamponati con carta assorbente da cucina), ½ spicchio d'aglio sbucciato e privato dell'anima centrale, un cucchiaio di senape, il succo di mezzo limone, un pizzico di sale fino ed una spolverata di pepe; incorporarvi lentamente due cucchiai d'olio e frullare fino ad ottenere una morbida salsina.

Con il brodo di pollo rimasto, privato degli odori, si puo' preparare una saporita minestra.

Insalata di pollo senza maionese


Insalata di pollo con maionese

14/11/2004
Copyright © 1994-2016 Ricetteecooking