Riempire un tegame della capacita' di circa due litri d'acqua fredda, versarvi le patate, le carote, una costa di sedano, il ciuffo di prezzemolo legato con dello spago da cucina, la cipolla (tutto precedentemente lavato e mondato), il sale grosso e mettere sul fuoco con un coperchio.

Fare bollire per circa mezz'ora ed unirvi quindi il petto di pollo, facendolo cuocere a fuoco moderato fino a quando la carne risultera' bianca e tenera; giunto a cottura, eliminare dal brodo gli odori e lasciarvi il pollo fino al suo utilizzo (cosi' rimane morbido).

Fare il pollo a pezzettini e versarlo in un piatto di portata.

Aggiungervi le carote lessate tagliate a rondelle, le patate lessate fatte a cubetti, la costa di sedano fresco grattugiata e condire con il pepe, e l'olio (aggiustare di sale se occorre); amalgamare bene il tutto e servire a temperatura ambiente.


N.B.:
Con il brodo rimasto si puo' preparare una gustosissima minestra.