Tritare il prezzemolo e tenerlo da parte.

Lavare le zucchine ed asciugarle con della carta assorbente da cucina; spuntarne le estremità e, con l’apposita mandolina, tagliarle a rondelle piuttosto sottili dello spessore di circa 3 millimetri.

Versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Aggiungervi quindi le zucchine, il prezzemolo e cuocere per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto: la cottura deve essere breve, a fiamma vivace e senza coperchio (in questo modo le zucchine si coloriranno leggermente in superficie e rimarranno succose e croccanti).

Prima di togliere dal fuoco, eliminare lo spicchio d’aglio, insaporire con una spolverata di pepe ed aggiustare di sale.