INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • Due filetti di merluzzo
  • 400 g. di cavolfiore
  • 400 g. di latte di cocco
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • ½ limone
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un cucchiaio di curry
  • ½ cucchiaio di curcuma
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

MERLUZZO E CAVOLFIORE AL CURRY


Lavare i filetti di merluzzo, asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina e tenerli da parte.

Eliminare le foglie al cavolfiore, dividerlo in cimette, lavarle in acqua fredda e cuocerle a vapore per circa 10 minuti a fuoco moderato e chiuse con un coperchio. Una volta giunte a cottura, tenerle da parte.

Versare l’olio in un wok (od una padella antiaderente un po’ alta) e dorarvi a fiamma moderata lo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Aggiungere quindi una spolverata di pepe, il curry, la curcuma e mescolare per un minuto.

Eliminare l’aglio, versare il latte di cocco, coprire con un coperchio e lasciare addensare leggermente la salsa per qualche minuto.

Trascorso questo tempo, unire il cavolfiore, lasciare insaporire per un paio di minuti ed aggiungere quindi il pesce. Aggiustare di sale e proseguire la cottura per circa 10 minuti.

Togliere dalla fiamma ed unire alla preparazione il succo del limone spremuto ed una spolverata di prezzemolo tritato.



N.B.:
Per la preparazione di questa ricetta utilizzare latte di cocco senza zuccheri aggiunti.

Merluzzo e cavolfiore al curry


08/04/2022
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