Mescolare in una scodella il vino, l'aceto, l'olio e, per ultimo, il prezzemolo intero precedentemente lavato ed asciugato; sistemare le bistecche in un largo piatto cosparse con il condimento, lasciandole insaporire per dieci minuti in frigorifero.

Scaldare quindi la griglia a fuoco medio e mettervi la carne scolata dal condimento, cuocendola a fiamma viva (infatti, perche' rimanga tenera, bisogna iniziarne la cottura alla massima temperatura e voltarla usando una paletta affinche' non perda i suoi succhi).

Cospargerla di sale e pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemare quindi le bistecche nel piatto di portata contornate di spicchi di limone.