INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Quattro bistecche di manzo
  • Due cucchiai di vino bianco
  • 1/2 cucchiaio di aceto
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Due cucchiai di olio
  • Un limone
  • Sale fino q.b.
  • Pepe q.b.

BISTECCA DI MANZO AI FERRI

Mescolare in una ciotola il vino, l'aceto e l'olio; emulsionare bene con una forchetta ed aggiungere il ciuffo di prezzemolo precedentemente lavato ed asciugato; sistemare le bistecche in un largo piatto, cospargerle con il condimento preparato e lasciarle insaporire per circa mezz'ora in frigorifero.

Trascorso questo tempo, scaldare molto bene una padella e cuocervi la carne, scolata dal condimento, a fiamma vivace (perche' rimanga tenera, infatti, bisogna iniziarne la cottura alla massima temperatura); voltarla usando una paletta (non usare la forchetta perche' bucandola, la carne perderebbe i suoi succhi) e proseguire la cottura dall'altro lato.

Salarla, dargli una bella spolverata di pepe (la carne va salata all'ultimo momento, altrimenti diventa dura) e sistemarla quindi nel piatto di portata.

Guarnire con spicchi di limone.

Bistecca di manzo ai ferri

12/11/2004
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