Mondare le cipolle, tagliarle a fettine e tenerle da parte.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente ed aggiungervi le cipolle, lasciandole appassire a fuoco moderato e voltandole di tanto in tanto.

Appena si saranno leggermente dorate, unirvi lo zucchero, bagnarle con l’aceto balsamico e proseguire la cottura fino ad ottenere una consistenza morbida e quasi cremosa.

Aggiungere quindi le fettine di carne in un unico strato e scottarle da entrambi i lati insieme alle cipolle: l’arista, tagliata piuttosto sottile, deve avere una cottura veloce, altrimenti indurisce.

Dare una spolverata di pepe, aggiustare di sale e servire.