INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di filetti di baccalà
  • 400 g. di ceci lessati
  • 70 g. di cipolle di Tropea
  • 400 g. di pomodori pelati
  • 50 ml. di vino bianco
  • 200 ml. d’acqua
  • Un rametto di rosmarino
  • Due foglie di salvia
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

BACCALÀ E CECI

Tagliare a tranci i filetti di baccalà.

Lavare la salvia ed il rametto di rosmarino, asciugarli tamponandoli con carta da cucina assorbente e tritarli finemente.

Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione trasferendoli all'interno di un colino e risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua.

Versare un filo d’olio in un tegame antiaderente e dorarvi la cipolla affettata sottilmente insieme al rosmarino ed alla salvia per un paio di minuti.

Bagnare con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere quindi i pomodori pelati, i ceci e l’acqua. Aggiustare di sale, dare una spolverata di peperoncino e proseguire la cottura per circa 10 minuti a fiamma moderata.

Trascorso questo tempo, unire alla preparazione anche il baccalà, chiudere con un coperchio e lasciare sul fuoco per altri 10 minuti.

Prelevare quindi un po’ di salsa con i ceci, trasferirla nell'apposito bicchiere del mixer ad immersione e frullare il tutto fino ad ottenere una morbida purea; versarla nuovamente nel tegame e proseguire la cottura a fiamma vivace per un paio di minuti mescolando di tanto in tanto: appena la preparazione avrà raggiunto la giusta densità, togliere dal fuoco e servire.

Baccalà e ceci

20/07/2018
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