INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di filetti di baccalà
  • 400 g. di ceci lessati
  • 70 g. di cipolle di Tropea
  • 400 g. di pomodori pelati
  • 50 ml. di vino bianco
  • 250 ml. d’acqua
  • Un rametto di rosmarino
  • Tre-quattro foglie di salvia
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale q.b.
  • 2-3 cucchiai d'olio

BACCALÀ E CECI

Tagliare a tranci i filetti di baccalà.

Lavare la salvia ed il rametto di rosmarino, asciugarli tamponandoli con carta da cucina assorbente e tritarli finemente.

Scolare i ceci dalla loro acqua di conservazione trasferendoli all'interno di un colino e risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua.

Versare l’olio in un tegame antiaderente e dorarvi la cipolla affettata sottilmente insieme al trito preparato per un paio di minuti.

Aggiungere i ceci, bagnare con il vino, lasciare evaporare ed unire quindi i pomodori pelati e l’acqua.

Aggiustare di sale, dare una spolverata di peperoncino e proseguire la cottura per circa 10 minuti a fiamma moderata.

Trascorso questo tempo, prelevare un po’ di salsa con i ceci, trasferirla nell'apposito bicchiere del mixer ad immersione e frullare il tutto fino ad ottenere una morbida purea; versarla nuovamente nel tegame ed unire alla preparazione anche il baccalà.

Chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per altri 8-10 minuti circa, mescolando di tanto in tanto: appena la preparazione avrà raggiunto la giusta densità, togliere dal fuoco e servire.

Baccalà e ceci

20/07/2018
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