Preriscaldare il forno a 220°.

Lavare ed asciugare i peperoni, adagiarli su una placca precedentemente foderata con della carta forno bagnata e strizzata ed abbrustolirne la pelle avendo cura di girarli di tanto in tanto nel forno per cuocersi uniformemente.

Introdurli quindi in un sacchetto di plastica tipo quelli usati per congelare gli alimenti, chiuderli accuratamente e lasciarli raffreddare bene.

Spellare i peperoni, privandoli anche del gambo, dei semi e dei filamenti interni, dividerli in quattro falde e, con una forbice da cucina, tagliarle in piccoli cubetti.

Condire il tutto con il sale, una spolverata di paprika piccante, lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà, l'olio, quindi amalgamare e fare riposare in frigorifero per almeno un paio d'ore.

Lessare il riso in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, quindi scolarlo e condirlo con i peperoni preparati, avendo cura di eliminarne prima l'aglio.