INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 500 g. di fagioli precotti
  • 400 g. di pomodoro a pezzi
  • Due spicchi d’aglio
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Due cucchiai d’olio

FAGIOLI ALLA CURCUMA

Scolare i fagioli dal loro liquido di conservazione, risciacquarli abbondantemente sotto il getto dell'acqua fredda e tenerli da parte.

Versare l’olio in un tegame e dorarvi a fiamma moderata gli spicchi d’aglio interi sbucciati; aggiungere quindi il pomodoro a pezzi, allungare con appena d’acqua, aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura per circa 15 minuti.

Trascorso questo tempo, aggiungere i fagioli e tenere sulla fiamma ancora 5 minuti.

Eliminare quindi gli spicchi d’aglio, dare una spolverata di pepe, unire la curcuma in polvere, mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti e togliere dal fuoco.




N.B.:
Per non perdere le tantissime proprietà nutrizionali della curcuma, è importante che non venga cotta e che sia quindi aggiunta all'ultimo poco prima di togliere la preparazione dal fuoco; inoltre, è stato comprovato che l’aggiunta di un po’ di pepe nero ne potenzi tutti i benefici.

Fagioli alla curcuma

03/09/2017
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