INGREDIENTI
(dosi per 2 persone):
  • 130 g. di riso parboiled
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • ¼ di cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Paprika dolce q.b.
  • Paprika piccante q.b.
  • Sale q.b.
  • 10 g. di burro
  • Un cucchiaio d’olio
  • Per il brodo vegetale:
  • Una carota
  • Una costa di sedano
  • Una cipolla
  • Un ciuffo di prezzemolo

RISOTTO CON VERDURE SALTATE ALLA PAPRIKA


Preparare il brodo vegetale facendo sobbollire per mezz'ora in tre litri d’acqua la carota con la costa di sedano mondate e tagliate a pezzi insieme alla cipolla sbucciata e lasciata intera ed al ciuffo di prezzemolo.

Versare l’olio in una padella antiaderente ed unirvi la cipolla precedentemente tritata.

Aggiungere quindi le verdure lavate, mondate e tagliate a cubetti.

Aggiustare di sale, dare una bella spolverata di paprika dolce e piccante della quantità desiderata, chiudere con un coperchio e cuocere per circa 5 minuti a fiamma un po’ vivace mescolando di tanto in tanto per non fare attaccare alla padella.

Versare il riso, tostarlo per un minuto e bagnare con il vino lasciandolo evaporare.

Proseguire quindi la cottura del riso per il tempo indicato sulla confezione aggiungendo del brodo caldo, unendone un mestolo alla volta e non versandone dell'altro se il precedente non è stato assorbito.

Spegnere il fuoco e procedere alla mantecatura finale aggiungendo il burro ed il parmigiano; mescolare e servire guarnendo i piatti con una spolverata di prezzemolo tritato.

Risotto con verdure saltate alla paprika

24/06/2015
Copyright © 1994-2017 Ricetteecooking