Spuntare la cima alle carote, raschiarne la superficie con l'apposito pelapatate e tagliarle a rondelle.

Versare l'olio in un tegame antiaderente e farvi dorare gli spicchi d'aglio interi sbucciati; eliminare quest'ultimi ed aggiungervi le carote preparate; proseguire la cottura per circa 20 minuti a fuoco moderato, avendo cura di mescolare di tanto in tanto.

Nel frattempo, preparare il brodo sciogliendo in 100 ml. di acqua portata ad ebollizione due cucchiaini di preparato vegetale granulare; togliere dal fuoco e sciogliervi la senape.

Versare nel tegame il prezzemolo tritato, la salsa preparata, una spolverata di pepe, amalgamare bene il tutto e proseguire la cottura ancora 5 minuti: la salsa dovra' leggermente addensarsi e le carote devono risultare tenere ma non sfatte.