INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 500 g. di fettine di vitella
  • 1-2 salsicce al prosciutto
  • 100 g. di mortadella
  • 250 g. di passato di pomodoro
  • di cipolla
  • Due-tre foglie di basilico
  • Peperoncino in polvere q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Un cucchiaio d'olio

INVOLTINI SAPORITI AL SUGO

Togliere alle fettine le eventuali parti grasse ed i nervetti usando un paio di forbici da cucina e, se occorre, assottigliarle col batticarne (per non spappolarle, disporle fra due fogli di pellicola trasparente per alimenti o carta da forno bagnata e strizzata).

Spellare le salsicce.

Distribuire su ogni fettina di carne un pizzico di sale ed una leggera spolverata di pepe; sistemarvi quindi una fetta di mortadella e distribuirvi sopra un pezzo di salsiccia appiattendola un pochino; arrotolare il tutto formando cosi' degli involtini, appuntandoli con degli stecchini o legandoli con dello spago da cucina.

Versare l'olio in una padella antiaderente, adagiarvi gli involtini preparati e farli rosolare per 3-4 minuti, voltandoli di tanto in tanto, fino a quando non avranno assunto un bel colore dorato.

Unire il passato di pomodoro, la cipolla mondata, le foglie di basilico, un pizzico di sale, una spolverata di peperoncino e proseguire la cottura a fuoco basso e con un coperchio per circa 20 minuti: la salsa dovra' addensarsi.

Eliminare la cipolla ed il basilico e servire.

03/03/2010
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