Sbriciolare in una ciotola il lievito e scioglierlo con un po' di latte tiepido; aggiungervi quindi 50 g. di farina, il malto (o il miele) e lo zucchero.

Aggiungere quindi la farina rimasta, il sale, il burro a pezzetti precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente ed il resto del latte; amalgamare bene il tutto e trasferire quindi l'impasto sul piano da lavoro, lavorandolo per circa 10 minuti fino a quando sara' diventato sodo, elastico e non più appiccicoso; formare una palla e, dopo averla unta d'olio, adagiarla nuovamente nella ciotola e coprirla con un telo inumidito.

Lasciarla lievitare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa due ore: dovrà raddoppiare di volume.

Trascorso questo tempo, lavorare nuovamente l'impasto per qualche minuto, dargli una forma cilindrica e trasferirlo nello stampo precedentemente imburrato; spennellarne la superficie con il tuorlo d'uovo e fare lievitare nuovamente per un'altra ora.

Infornare quindi a 180° per circa 35 minuti, quindi sformarlo e proseguire la cottura per ancora dieci minuti. Servire freddo.