Ungere leggermente d'olio due pirofile da forno e rivestirne il fondo con uno strato di scamorza a fettine.

Distribuirvi quindi i pomodori precedentemente lavati, asciugati ed affettati e condire il tutto con una spolverata di origano, del pepe ed un filo d'olio.

Infornare a 180° per il tempo sufficiente a far sciogliere il formaggio e servire subito direttamente nelle pirofile.