In una padellina antiaderente spennellata d’olio tostare leggermente i pinoli e versarli nell'apposito contenitore del mixer ad immersione,

Aggiungervi le noci, un pizzico di sale, una spolverata di pepe ed il prezzemolo; frullare tutti gli ingredienti piuttosto finemente incorporandovi per ultimo l’olio; amalgamare bene fino ad ottenere una salsa omogenea.

Versare il condimento così preparato in una capace padella antiaderente.

Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla un pochino al dente conservando un po’ d’acqua di cottura e versarla nella padella.

Unirvi la panna da cucina, il parmigiano e saltare la preparazione a fiamma moderata per un minuto, aggiungendo un mestolino d’acqua di cottura tenuta da parte fino ad ottenere una squisita cremina.

Servire subito guarnendo ogni piatto con una spolverata di parmigiano e delle noci tritate.



N.B.:
Per eliminarne la pellicola interna, tuffare le noci sgusciate in acqua bollente e farle sobbollire 2-3 minuti; quindi scolarle e passarle rapidamente sotto l'acqua fredda: in questo modo la pellicola si staccherà' facilmente dal frutto; raccogliere le noci in un telo da cucina e strofinarle per eliminarne completamente la pellicola.