Lavare le zucchine e, dopo averne spuntato le estremità, tagliarle a dadini e versarle in una padella antiaderente.

Unirvi l'olio, il prezzemolo precedentemente tritato, lo spicchio d'aglio intero sbucciato, il sale ed una spolverata di peperoncino.

Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua, chiudere la padella con un coperchio e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti circa, controllando di tanto in tanto la cottura (se le zucchine dovessero asciugarsi troppo, unirvi appena di acqua calda).

Eliminare lo spicchio d'aglio e servire.