Riempire d'acqua una ciotola e spremerci il succo di mezzo limone; quindi, pulire i funghi, togliendone la pellicina e la base del gambo, e lavarli velocemente nella ciotola (cosi' non anneriscono).

Asciugarli delicatamente con un telo, tagliarli a fettine e passarli prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto leggermente salato.

Friggerli in abbondante olio caldo, quindi scolarli e posarli su fogli di carta assorbente da cucina per eliminarne l'olio in eccesso.

Trasferirli su un piatto di portata e servire.