Mondare gli spinaci con cura, tagliare la radice alla base delle foglie e lavarli in diverse vasche d'acqua, scolandoli ogni volta, per liberarli dalla terra.

Per evitare la dispersione e la perdita di sali e sapori, lessare gli spinaci in una padella antiaderente con l'acqua stessa che essi ricavano (basterà quella rimasta nelle foglie dopo averle scolate).

Salarli e, appena l'acqua emessa in cottura inizia a bollire, rigirarli con una forchetta e cuocerli ancora un minuto.

Scolarli e, una volta intiepiditi, condirli con olio e succo di limone.