Foderare una teglia con un foglio di carta forno.

Lavare le zucchine, asciugarle, eliminarne le estremità, quindi tagliarle prima a metà nel senso della lunghezza e poi ridurle a bastoncini dello spessore di circa un centimetro.

Versare in una ciotola la farina, aromatizzarla con una spolverata di pepe e di paprika dolce, il prezzemolo precedentemente tritato e mescolare.

Aggiungervi quindi l’acqua, poco alla volta, fino ad ottenere una pastella non troppo densa (se occorre, aggiungere ancora un pochino d’acqua).

In un’altra ciotola versare il pangrattato, una spolverata di parmigiano grattugiato e mescolare.

Immergere le zucchine prima nella pastella, passarle quindi nel pangrattato facendolo aderire bene e disporle allineate nella teglia in un unico strato.

Irrorare le zucchine con un filo d'olio (ottimo se si possiede un'oliera spray: l'olio si distribuirà uniformemente senza esagerare nella quantità) e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora.

Salarle leggermente, trasferirle su un piatto di portata e servire subito.