Preparare il brodo, sciogliendo in 250 ml. d’acqua in ebollizione del preparato granulare vegetale e tenerlo da parte.

Eliminare al cavolfiore le foglie, dividerlo in piccole cimette e lavare quest'ultime accuratamente in acqua fredda.

Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle prima a metà per il senso della lunghezza e poi nuovamente a metà in modo da ottenere 4 parti.

Riempire un tegame d’acqua fredda, portarla ad ebollizione e lessarvi insieme sia il cavolfiore che le patate per 12-15 minuti circa. Scolare e trasferire tutto in una ciotola.

Aggiungere l’olio, una spolverata di pepe, a piacere una grattata di noce moscata, aggiustare di sale e frullare tutto con il mixer ad immersione.

Unire quindi il brodo vegetale e mescolare fino ad ottenere una crema liscia, vellutata e della giusta consistenza.