Foderare una teglia con della carta forno.

Mondare i finocchi, lavarli accuratamente, eliminarvi i gambi e dividerli in quattro spicchi; tagliare quindi ogni spicchio a fettine sottili di circa 3-4 millimetri e collocarle in una ciotola.

Aggiungervi l’olio e mescolare delicatamente per amalgamarlo uniformemente ai finocchi.

Unire quindi il parmigiano grattugiato, il pangrattato, la salvia spezzettata, il prezzemolo tritato, una generosa spolverata di paprika, un pizzico di sale e mescolare nuovamente per fare aderire bene tutto il condimento sui finocchi.

Distribuire quindi le fettine in un unico strato sulla teglia ed infornare a 180° per 30 minuti circa (se occorre, accendere il grill durante gli ultimi 5 minuti di cottura per gratinare).



N.B.:
Chi è celiaco può sostituire il pangrattato con la farina di mais tostato, perfetta per ottenere panature particolarmente croccanti.

Sono ottimi anche serviti con una salsa a piacere, come ad esempio la maionese.