Lavare ed asciugare il peperone, dividerlo a falde eliminandovi il picciolo, le coste interne, i semi e tagliarlo a listarelle.

Versare l’olio in una padella e dorarvi a fiamma moderata la cipolla mondata e tagliata a fettine insieme allo spicchio d’aglio intero sbucciato.

Eliminare quindi l’aglio ed unire il peperone e le olive taggiasche tagliate a rondelle.

Aggiustare di sale, dare una spolverata di origano e proseguire la cottura per qualche minuto a fiamma più vivace, avendo cura di mescolare di tanto in tanto per non fare attaccare la preparazione.

Togliere dalla fiamma e lasciare intiepidire.

Imburrare leggermente due pirofile monoporzione e spolverizzarne tutta la superficie interna con il pangrattato.

Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, quindi scolarla all'interno di una ciotola e condirla con i peperoni preparati.

Versare metà pasta nelle pirofile e distribuirvi delle fette di scamorza; aggiungere quindi la pasta rimasta e coprirla con altre fette di formaggio.

Completare con una generosa spolverata di pangrattato in superficie, qualche fiocchetto di burro e passare le pirofile sotto il grill il tempo necessario a formare una crosticina croccante e dorata.

Servire subito.