Pulire la zucca eliminandone i semi, i filamenti e la scorza.

Lavare la polpa, asciugarla tamponandola con della carta assorbente da cucina e, con l’apposita mandolina, tagliarla a fettine sottili dello spessore di circa due millimetri.

Foderare una teglia con della carta forno e sistemarvi in un unico strato, una accanto all'altra, le fettine di zucca.

Spennellarne d’olio la superficie e condirle con una spolverata di rosmarino in polvere o tritato.

Infornare a 180° per 30 minuti circa: le fettine di zucca si dovranno dorare e leggermente abbrustolire. Una volta sfornate, salarle e trasferirle su un piatto di portata.