Lavare le carote, raschiarne la superficie, spuntarne le estremità e ridurle a filetti con una grattugia a fori grossi; fare altrettanto anche con le zucchine, precedentemente lavate e private delle estremità.

Mondare la cipolla e tritarla finemente.

Versare tutte le verdure in una ciotola e condirle con una spolverata di paprika dolce, un po’ di paprika piccante ed un pizzico di sale.

Unirvi quindi l’acqua e la farina di ceci.

Mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto consistente e compatto (se risulta troppo liquido, aggiungere dell’altra farina di ceci, se troppo compatto, dell’altra acqua).

Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente.

Con l’aiuto di due cucchiai, preparare quindi le frittelle: con uno si raccoglie un po’ d'impasto e con l'altro lo si depone nell'olio caldo, appiattendolo e cercando di dargli una forma rotondeggiante.

Procedere così fino ad esaurire tutta la preparazione.

Cuocerle in padella per pochi minuti facendole dorare da entrambi i lati e trasferirle quindi su un piatto di portata.



N.B.:
Le Pakora sono ottime calde e a temperatura ambiente servite insieme ad un’insalata, eventualmente accompagnate con una salsa allo yogurt o con del ketchup e/o della maionese.

In alternativa, si possono anche cuocere in forno su una teglia foderata con carta forno precedentemente bagnata, strizzata e spennellata d’olio a 180° per 30 minuti circa, avendo cura di voltarle a metà cottura.






Le Pakora rappresentano una tipica ricetta indiana e vengono viene servite come antipasto o come secondo piatto o come snack da street food. Si possono ottenere delle varianti utilizzando anche altri tipi di verdure (ad esempio peperoni, spinaci, cavolo cappuccio) da condire con erbe e spezie a piacere (ad esempio pepe, curcuma, curry, erba cipollina e cumino). Sono vegetariane in quanto non prevedono né uova e né latticini.