Pulire uno alla volta i fiori di zucca, staccando la base con il gambo ed eliminando quindi sia il pistillo centrale che le escrescenze laterali.

Aprirli per poterli stendere in modo piatto e lavarli delicatamente sotto l’acqua corrente; asciugarli tamponandoli con della carta assorbente da cucina, dividerli in due-tre pezzi e tenerli da parte.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata.

Nel frattempo, versare l’olio in una padella antiaderente e dorarvi lo spicchio d’aglio intero sbucciato insieme al peperoncino.

Eliminare quindi questi ultimi e, a fuoco spento, aggiungere i fiori di zucca, i filetti di alici ben scolati dall'olio di conservazione ed un po’ spezzettati e chiudere con un coperchio.

Scolare la pasta ancora un po’ al dente e trasferirla nella padella per completarne la cottura insieme al condimento, aggiungendo man mano la sua acqua che, essendo ricca di amidi renderà la pasta particolarmente cremosa.

Togliere la padella dalla fiamma, unire il formaggio caprino e mescolare fino a farlo sciogliere del tutto.

Distribuire la preparazione nei piatti, completare con una spolverata di pinoli e servire.