INGREDIENTI
(dosi per una teglia di circa 30x35 cm.):
  • 200 g. di fiori di zucca
  • 190 g. di farina 00
  • 250 g. di acqua fredda
  • Un uovo grande
  • Due cucchiai di parmigiano grattugiato
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

FOCACCIA DI FIORI DI ZUCCA PASTELLATI AL FORNO

Versare in una ciotola l’uovo, l’acqua, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe, un pizzico di sale e sbattere con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.

Unire quindi poco alla volta la farina setacciata e mescolare fino ad ottenere una pastella: la consistenza deve essere simile ad una besciamella abbastanza corposa (se dovesse risultare troppo liquida, aggiungere un po’ di farina, viceversa, se fosse troppo densa, aggiungere dell’altra acqua).

Pulire uno alla volta i fiori di zucca, staccando la base del fiore con il gambo ed eliminando quindi sia il pistillo centrale che le escrescenze laterali. Aprirli per poterli stendere in modo piatto e lavarli delicatamente sotto l’acqua corrente.

Adagiarli man mano su della carta assorbente da cucina allineati in un unico strato e procedere così con tutti gli altri fiori di zucca, posando tra uno strato e l’altro della carta assorbente per asciugarli bene.

Foderare la teglia con un foglio di carta forno precedentemente bagnato e strizzato e spennellarlo d’olio.

Immergere uno alla volta i fiori di zucca nella pastella e disporli man mano allineati in un unico strato sulla teglia, fino a ricoprirne tutta la superficie.

Condirli con un filo d'olio (ottimo se si possiede un'oliera spray per distribuirlo uniformemente senza esagerare nella quantità) ed infornare a 200° per circa 30-35 minuti: la focaccia dovrà dorarsi leggermente.

Focaccia di fiori di zucca pastellati al forno

19/07/2021
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