INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • 320 g. di pasta tipo "mezze penne"
  • 300 g. di pomodori datterini
  • 100 g. di speck
  • 50 ml. di vino bianco
  • Olive taggiasche q.b.
  • Un ciuffo di prezzemolo
  • Origano q.b.
  • Zucchero semolato q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Olio q.b.

PASTA CON POMODORINI CONFIT OLIVE E SPECK

Tritare finemente il prezzemolo. Lavare i pomodori, quindi asciugarli, tagliarli a metà, eliminarvi il picciolo e disporli con la parte interna rivolta verso l'alto e in un unico strato su una teglia precedentemente foderata con carta forno.

Distribuire sui pomodori il sale, una spolverata di pepe, lo zucchero, l'origano, il prezzemolo ed irrorare il tutto con un filo d'olio.

Infornare a 150° per circa due ore: i pomodorini dovranno appassire, ammorbidirsi ed asciugarsi leggermente (la lunga cottura a bassa temperatura permette la conservazione dei loro succhi senza seccarsi).

Trasferirli in una ciotola e tenerli da parte.

Versare un cucchiaio d’olio in una padella antiaderente piuttosto alta (tipo wok) e rosolarvi leggermente a fuoco moderato lo speck tagliato a striscioline.

Bagnare con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere i pomodorini confit e le olive; mescolare e saltare un minuto a fuoco moderato.

Nel frattempo, lessare la pasta in acqua bollente salata e, giunta a cottura, scolarla nella padella amalgamandola al condimento preparato.

Pasta con pomodorini confit, olive e speck

09/04/2021
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