Eliminare con un coltello la crosta scura alle fette di pancarré, quindi appiattirle leggermente con l’aiuto di un matterello.

Distribuire sul fondo della teglia un po’ di besciamella e posizionarvi le prime quattro fette di pancarré.

Farcirle quindi con il prosciutto cotto, il Galbanino ed un po’ di besciamella.

Proseguire con un secondo strato di pancarré, farcire nuovamente con l’affettato, il formaggio e la besciamella e proseguire allo stesso modo formando un ultimo terzo strato.

Terminare con una spolverata di parmigiano grattugiato ed infornare a 180° per circa 20 minuti, avendo l’accortezza di accendere il grill gli ultimi 5 minuti per gratinare la superficie.

Una volta sfornata, lasciare riposare la torta di pancarré 10 minuti prima di essere servita.



N.B.:
La torta di pancarré è ottima anche riscaldata il giorno seguente.

Il Galbanino può essere sostituito ovviamente con altro formaggio a piacere come la scamorza o la caciotta.

Per realizzare questa ricetta si può impiegare anche il pane per tramezzini od il Panbauletto.