Lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi scolarla piuttosto al dente e versarla in una terrina.

Condirla con la salsa di pomodoro , il parmigiano grattugiato e farla raffreddare.

Sbattere in una ciotola le uova insieme ad un pizzico di sale, una spolverata di peperoncino e versare il composto sulla pasta.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e, dopo aver scaldato un po' d'olio in una padella antiaderente di circa 24-26 cm. di diametro, versarvi il miscuglio di pasta e uova, cuocendolo circa dieci minuti a fuoco medio e avendo cura di capovolgerlo con un coperchio un paio di volte: il composto deve essersi rassodato e aver formato da ambo le parti una leggera crosticina dorata.

Trasferire la frittata su un piatto di portata e servirla a temperatura ambiente.