INGREDIENTI
(dosi per 500 g. di salsa):
  • 500 g. di passato di pomodoro (o pomodori freschi maturi)
  • di cipolla
  • Tre, quattro foglie di basilico
  • Peperoncino in polvere (facoltativo)
  • Sale q.b.
  • Un cucchiaio scarso d'olio

SALSA AL POMODORO

Versare in un tegamino l'olio, il passato di pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, le foglie di basilico, una spolverata di peperoncino ed aggiustare di sale.

Mescolare per amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere a fiamma moderata per 25 minuti circa a recipiente coperto.

A cottura ultimata eliminare gli odori.


N.B.:
Per spellare velocemente i pomodori freschi, lavarli e praticarvi un piccolo taglio a croce sul vertice opposto al picciolo; tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli nell'acqua fredda; partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via facilmente.

Salsa al pomodoro

07/10/2004
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