Versare in un tegamino l'olio, il pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, il basilico, il peperoncino ed il sale fino.

Amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere a calore moderato per 25 minuti circa a recipiente coperto.

A cottura ultimata eliminare gli odori.


N.B.:
Per spellare velocemente i pomodori freschi, lavarli e praticarvi un piccolo taglio a croce sul vertice opposto al picciolo; tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli nell'acqua fredda; partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via facilmente.