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INGREDIENTI
(dosi per condire 1/2 kg. di pasta):
  • 500 g. di passato di pomodoro (o di pomodori freschi maturi)
  • ¼ di cipolla
  • Tre, quattro foglie di basilico
  • Un peperoncino (facoltativo)
  • Sale fino q.b.
  • Un cucchiaio scarso d'olio

SALSA AL POMODORO

Salsa al pomodoroVersare in un tegamino l'olio, il pomodoro, la cipolla precedentemente mondata, il basilico, il peperoncino ed il sale fino.

Amalgamare bene il tutto e lasciare cuocere a calore moderato per 25 minuti circa a recipiente coperto.

A cottura ultimata eliminare gli odori.


N.B.:
Per spellare velocemente i pomodori freschi, lavarli e praticarvi un piccolo taglio a croce sul vertice opposto al picciolo; tuffarli nell'acqua bollente, lasciarli per circa un minuto, quindi tirarli fuori e passarli nell'acqua fredda; partendo da uno dei tagli praticati e tirando verso il basso, la pellicola superficiale dei pomodori andra' via facilmente.

07/10/2004
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