INGREDIENTI
(dosi per 4 persone):
  • Un cavolfiore piccolo
  • Due peperoni
  • 5-6 filetti di alici sott’olio
  • Olive taggiasche q.b.
  • Uno spicchio d’aglio
  • Un peperoncino
  • 4 cucchiai d’olio
  • Sale q.b.

CAVOLFIORI E PEPERONI IN PADELLA

Eliminare le foglie al cavolfiore, dividerlo in piccole cimette e lavare quest'ultime accuratamente in acqua fredda. Scolarle e tenerle da parte.

Lavare ed asciugare i peperoni, inciderne con la punta di un coltello la parte intorno al picciolo ed eliminarla; dividerlo quindi a falde, togliere i semi, le parti bianche e tagliare ogni falda a cubetti.

Versare l'olio in una padella antiaderente e rosolarvi lo spicchio d'aglio intero sbucciato insieme al peperoncino.

Unirvi quindi i filetti d'alici precedentemente scolati dall'olio di conservazione e spezzettati, facendoli sciogliere un pochino a fuoco moderato.

Eliminare lo spicchio d'aglio ed il peperoncino ed aggiungere le verdure preparate insieme a poca acqua e alle olive tagliate a rondelle.

Coprire con un coperchio e proseguire la cottura, mescolando di tanto in tanto per controllare che la preparazione non si attacchi in padella (se occorre, aggiungere ancora un po’ d’acqua).

Poco prima di togliere dalla fiamma, aggiustare di sale, mescolare nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti e trasferire su un piatto di portata.



N.B.:
I cavolfiori e peperoni in padella rappresentano un contorno di verdure ottimo anche consumato a temperatura ambiente.

Cavolfiori e peperoni in padella

19/01/2020
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