Riempire una pentola d’acqua e portarla a bollore; salarla e lessarvi per 10-15 minuti circa le fave.

Nel frattempo, mondare il porro eliminando le radici e la parte verde, quindi lavarlo, asciugarlo e tagliarlo a rondelle.

Versare l’olio in una padella antiaderente dai bordi alti e farvi appassire a fuoco moderato il porro per un paio di minuti.

Aggiungere quindi i filetti di speck e lasciarli rosolare mescolando di tanto in tanto.

Bagnare con il vino, lasciare evaporare ed aggiungere le fave scolate. Mescolare, lasciare insaporire per un minuto e tenere da parte.

Nel frattempo, cuocere gli gnocchi di patate nella stessa pentola in cui sono state lessate le fave per il tempo indicato sulla confezione e trasferirli quindi nella padella.

Aggiungere una spolverata di pecorino, un mestolino d’acqua di cottura degli gnocchi e mantecare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Servire subito.