Versare i ceci all'interno di un colapasta e risciacquarli accuratamente sotto il getto dell'acqua fredda per eliminare completamente la loro acqua di conservazione.

Sgocciolarli, tamponarli con carta assorbente da cucina e togliere la pellicina.

Trasferirli in una ciotola e condirli con le spezie (la quantità è in base al gusto personale), il sale e l'olio.

Aggiungere la farina di mais e mescolare per amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Trasferire i ceci conditi su una placca precedentemente rivestita con un foglio di carta forno in un unico strato e cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti, avendo l'accortezza di girarli di tanto in tanto: devono diventare croccanti. Sono ottimi sia caldi che freddi.



N.B.:
Per realizzare questa ricetta sono perfetti i ceci già cotti in barattolo. Le erbe e le spezie possono variare a seconda dei gusti personali: si può usare ad esempio anche un preparato di erbe aromatiche già pronto (origano, timo, alloro, rosmarino, pepe ecc.), oppure, per un gusto più esotico, curry e cumino.

I ceci croccanti sono degli ottimi snack spezza fame. Si conservano per qualche giorno chiusi in contenitori ermetici.