Tagliare a fettine la scamorza affumicata e tenerla da parte.

Mondare il porro eliminando le radici e la parte verde, quindi lavarlo, asciugarlo ed affettarlo finemente.

Versare l'olio in una padella antiaderente e dorarvi a fuoco moderato il porro per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungere quindi i carciofi surgelati, un pochino d'acqua e proseguire la cottura ancora per 15 minuti. Appena i carciofi si saranno inteneriti, aggiustare di sale, togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.

Stendere il disco di pasta sfoglia e sistemarlo, insieme alla carta forno di cui è dotata, su una placca.

Distribuirvi lungo tutta la parte centrale le verdure preparate e ricoprirle con le fette di formaggio.

Chiudere tutto il ripieno sovrapponendovi i quattro lembi di pasta sfoglia lasciati senza farcitura come per fare un pacchetto. Sigillarne bene i bordi e spennellarne tutta la superficie con il tuorlo precedentemente sbattuto insieme al latte.

Dare una spolverata di semi di sesamo ed infornare a 200° per circa 30 minuti: il rustico dovrà dorarsi in superficie.