Rompere le uova in una ciotola, unirvi il parmigiano grattugiato, il latte, un pizzico di sale e mescolare velocemente tutti gli ingredienti con una forchetta.

Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, scaldarlo leggermente a fuoco moderato ed aggiungervi il composto preparato.

Cuocere le uova mescolando continuamente con una paletta: appena si sono rapprese toglierle dal fuoco e non proseguire oltre la cottura (così resteranno morbide).

Tagliare a metà i panini e trasferirvi su ognuno mezza frittata; chiuderli pressando leggermente con le mani per inumidirne bene entrambi i lati e lasciare riposare un poco prima di consumarli.



N.B.:
E' un panino che si conserva bene ed è quindi perfetto anche da asporto per un pasto fuori casa.